求变！传统餐饮如何抓住年轻人的“胃”与“心”？
<p style="line-height: 2em; text-indent: 0em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;"><span style="color: rgb(68, 68, 68); font-family: Microsoft Yahei, Helvetica Neue, Helvetica, Arial, Hiragino Sans GB, Heiti SC, WenQuanYi Micro Hei, sans-serif; font-size: 16px; text-wrap: wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);">https://qncdn.dyrmt.com/bphpClouds/6499/20250729/e2b2ce3e802c7f509d0b3b3148685f62.mp4</span></span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">大英融媒体（记者 龚小梅 唐波 ）面对市场环境和消费需求的剧变，尤其是年轻一代对“吃饭”这件事的全新定义，传统餐馆该如何突围？近日，身边一些熟悉的“老字号”餐馆悄悄换了模样。</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">这是在大英开了十几年的“谭府印象”餐馆。如今，这里新挂起“谭小馆”的招牌，最直观的变化是门前新增设了一处小花园。——竹编桌椅搭配绿植构成的户外空间，让顾客在就餐之余，还能在此停留休憩或拍照打卡。</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">走进店内，开放式的食材展示区格外显眼。生鲜食材被精心陈列其中，区域内还专门设置了本地特产展示位。当天熬制的鸡汤所用到的食材也整齐摆放在附近，此时，鸡汤已所剩不多。经营者表示，设置这一区域是为了让顾客更直观地了解食材来源。</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">【谭府餐饮品牌创始人 谭进华：这个区域是我们门店的菜单展示区，我们每天都会把菜品食材展示出来，主要是让顾客知晓菜品的原材料，做看得见的新鲜菜品，提升顾客的食品安全信任度，也希望消费者持续关注和监督我们。】</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">据了解，“谭小馆”以湘菜、爆炒菜、家常炒菜为主，菜单会随时令动态调整，力争打造兼具市井烟火气、新鲜本味，且好吃不贵的餐饮品牌。</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">【顾客：这里新开了个谭小馆，外面的花园挺不错的，进来看到这里的环境改变挺大，这里的装修让我感到很舒服，价格也不贵，9元起，都是明码标价，很实惠了。】</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">【顾客：这里环境不错，适合和朋友小聚。菜品点菜的时候能直接看得到，都很新鲜，吃着也很放心，点菜手机可以点单，挺方便的。】</span></p><p style="text-indent: 2em; line-height: 2em;"><span style="font-family: 微软雅黑, Microsoft YaHei; font-size: 18px;">类似“谭小馆”这样的定位尝试，在大英县并非个例。当前餐饮市场竞争加剧，消费者对品质、体验和性价比的要求更加多元和精细。传统餐馆主动求变，通过调整定位、优化服务细节应对市场变化，已成为普遍策略。而转型能否成功，最终仍需接受市场与消费者的持续检验。</span></p><p><br/></p><link rel="stylesheet" href="//dyxrmt.cn/source/plugin/wcn_editor/public/wcn_editor_fit.css?v134_r60" id="wcn_editor_css"/>
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