大食药监发〔2016〕92号
大英县食品药品监督管理局
关于印发《大英县机关、企事业单位食堂食品
安全专项检查工作方案》的通知
各食品药品监管所、局属各事业单位，机关各股、室：
现将《大英县机关、企事业单位食堂食品安全专项检查工作方案》印发给你们，请各单位遵照执行，认真做好机关、企事业单位食堂食品安全监管工作，坚决杜绝食品安全事故的发生，确保广大单位员工的饮食安全。
大英县食品药品监督管理局
2016年11月8日
大英县机关、企事业单位食堂食品安全
专项检查工作方案
近期，我省多地相继发生单位食堂群体性食物中毒事件，对广大单位员工的生命健康造成了严重影响。为进一步加强我县单位食堂食品安全监督管理，有效防控集体性食物中毒事件的发生，切实保障广大就餐人员的饮食安全和身体健康，按照《遂宁市食品药品监督管理局转发省局办公室〈关于进一步加强全省单位食堂食品安全监管工作的通知〉的通知》（遂食药监管办〔2016〕177号）的文件的要求，县局决定开展一次机关、企事业单位食堂食品安全专项检查，特制定本方案。
一、工作目标
贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”的重要指示精神。通过专项检查行动，督促机关、企事业单位食堂严格落实食品安全主体责任；严把采购关、操作关等重要环节；全面消除食品安全隐患，切实保障广大单位员工的饮食安全。
二、时间安排
2016年11月3日至12月10日。
三、检查对象
全县机关、企事业单位食堂。
四、检查内容
（一）严格落实机关、企事业单位食堂食品安全主体责任。督促机关、企事业单位食堂开展自查：是否存在无证经营；是否设置食品安全管理机构，是否配备专（兼）职食品安全管理人员；是否建立突发食品安全事故应急预案；是否建立健全食品安全管理制度并严格落实；是否严格按要求设置食品加工处理场所；是否配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠防尘等设施设备；是否按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事供餐活动。
（二）全面排查机关、企事业单位食堂食品安全风险隐患。重点检查机关、企事业单位食堂持证情况；是否存在超能力供餐的现象；是否建立食品安全管理制度；从业人员是否都持有健康证；是否严格执行晨检制度；是否严格按规定做好食品原料采购索证索票及检查验收制度；是否存在采购、使用病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料等情况；是否存在滥用食品添加剂；加工经营场所内外环境是否保持整洁，餐饮具和设施设备是否保持清洁，餐饮具和直接接触入口食品的容器等是否严格按规定消毒；是否按规定进行食品留样和记录。监督检查时，要做现场检查笔录等执法文书，对检查中发现的问题，及时提出整改要求并督促整改落实到位。凡存在违法违规行为的，一律依法从严从重从快查处。
五、工作步骤
（一）调查摸底阶段（11月3日-11月10日）：各食药监管所要立即组织人员，对辖区进行一次拉网式摸排，建立机关、企事业单位食堂档案，将初步检查发现的问题形成问题清单。
（二）监督检查阶段（11月11日-11月30日）：各食药监管所要对辖区内所有的机关、企事业单位食堂进行全面细致的监督检查；对存在问题的食堂，要提出整改意见并及时督促落实；对机关、企事业单位食堂存在的违法行为，要依法从严从重从快查处。县局将组成督查组不定时对检查过的机关、企事业单位食堂进行抽查。
（三）总结经验阶段（12月1日-12月10日）：各食药监管所要对本次专项检查进行总结，并书面报送餐饮股；由餐饮股负责汇总整理，把好的经验和做法上升为管理制度，形成长效监管机制。
六、工作要求
（一）加强领导，落实责任。各相关股、室、队、所要进一步提高对单位食堂食品安全工作重要性的认识；要制定具体工作计划，严格落实工作责任；注重日常监管与专项检查、食堂自律与强化监管相结合，督促机关、企事业单位进一步提高食堂食品安全管理水平，切实防止重特大食品安全事故的发生。
（二）严格执法，严厉打击。各相关股、室、队、所要严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂等违法违规行为，对不符合要求的单位限期整改，严肃查处整改后仍不符合要求或拒不整改的机关、企事业单位食堂。
（三）抓好宣传，推进社会共治。各相关股、室、队、所要及时公布单位食堂食品经营许可、监督检查、违法违规行为查处等情况。积极推进“明厨亮灶”工程等工作，搭建社会共治平台，营造人人参与、关注食品安全的良好氛围。
大英县食品药品监督管理局办公室 2016年11月8日印发
