为认真贯彻落实上级精神，切实保障以“四个最严” 推动“四有两责” 的全面落实，大英县食药监局多措并举，严控食品安全过程监督。
一是在生产环节中把控风险和质量制度。针对全县21家食品生产企业实施风险分级分类监管，以风险分析为基础，结合食品类别、经营业态及生产规模等情况，将食品生产经营者风险划分为ABCD四个等级，根据不同等级确定不同的检查次数，有效分配资源控制风险。同时，在卓筒酒厂（白酒）、蜀鑫食品公司、金牛王食品公司（肉制品）等生产企业推行食品质量安全授权人管理制度。让企业配备食品安全“纪委书记”，推动食品生产经营者落实首负责任，严把食品质量安全入口关。
二是在经营环节中把控“一票通”管理制度。“一票通”内容不仅包括供货者和进货者主体基本信息，还包括品牌及食品名称、规格、生产批号、保质期、数量等12项。企业严格执行进出商品索票索证制度，确保食品源头可溯、去向可查。
三是在餐饮环节中把控量化分级等级评定和管理制度。针对1153家餐饮服务单位实施量化分级等级评定和管理，对照评定标准将餐饮单位动态评定为ABC三个等级，民众可以看牌选饭店，大英县评定B级以上741家，占64.26%。全县餐饮单位明厨亮灶率达72.94%，城区明厨亮灶率达76.35％。农村家宴监管采取“双备案”管理，“游厨”在各乡镇进行备案，同时由各乡镇共享至各食品药品监管所，目前，我县已对900余名“游厨”进行登记培训。确保做到“看得见、查得到、控得住”的可溯源管理。
