卓筒鸡登上春晚|历史融入美食 有盐有味 好生活

2025年1月25日晚，2025遂宁春晚隆重上演。晚会运用歌曲、舞蹈、相声、戏曲等饱含匠心的精品佳作，创新“思想+艺术+技术”的融合传播，以主会场+分会场的方式，在洋溢着喜庆过年味、浓郁遂宁味的氛围里，诠释新时代的风骨气象，展现遂宁实力之城、活力之城、魅力之城的城市形象和文化品格。

晚会大英分会场重磅推出《大英新景邀客来》，乐桃桃、盐嘟嘟带你游览不一样的宋井桃源。

卓筒鸡作为大英本土美食登上春晚

圈圈挺起骄傲的胸膛

今天就让圈圈带你走进大英

探寻舌尖上的美味

卓筒井镇位于大英县西南部，因大英井盐深钻汲制技艺而得名，丰富的盐卤资源既在宏观上推动了社会发展的历程，也在日常中影响着一餐一饭。而卓筒鸡在一开始就将盐卤放在了重要位置。

本地跑山鸡切块后先用盐卤腌制，形成底味。

经过先炒再煨后收汁的步骤细细处理，

慢工烹饪出来的鸡肉既软糯又保持着弹牙口感，

入口牙齿轻松破开纹理，

哪怕鸡肉深处都香味十足。

卓筒鸡把卓筒盐文化展现在

色、香、味、意、形之间

其制作工艺造型新颖

口味独特，层次感丰富

肉质细嫩略有嚼头

又麻又辣

食之口齿留香

闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴

卓筒鸡不仅满足了味觉、观感的需求

更是大英人一种情感的满足与寄托