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大英融媒体（记者 龚小梅 唐波）中秋、国庆“两节”将至，餐饮预订进入高峰。近日，谭府企业敞开厨房大门，邀请主管部门工作人员、顾客客户代表走进后厨，实地探访从食材到餐桌的全流程安全管控，以“透明化”行动彰显食品安全承诺。 活动现场，受邀代表们沿着食材验收、清洗加工、烹饪制作、餐具消毒的动线，近距离观察后厨操作规范。从新鲜食材的索证索票台账，到切配区的生熟分开管理，再到烹饪过程中的卫生把控，每个关键环节严格标准的执行情况均一目了然。 【顾客 何女士 今天来参观了也看了，食材新鲜干净卫生，特别管理有序、规范，让我们不再对餐桌感到后怕，反而充满了信心。】 主管部门工作人员也对谭府主动接受社会监督的做法给予肯定，认为此举不仅强化了企业自身的食品安全责任意识，也为餐饮行业树立了透明化管理的良好范例。 【盐井街道办事处 党工委书记 熊雄雄：我希望不止是一个参观还要把他作为一个地方餐饮文化、地方餐饮管理、地方食品安全管理的一个宣传口，用你们的口碑、用你们的话、照片去表达、去反映我们大英企业为代表的餐饮企业为大家守护舌尖上的安全所做的努力和贡献。】
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