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大英融媒体（记者 龚小梅 唐波 ）面对市场环境和消费需求的剧变，尤其是年轻一代对“吃饭”这件事的全新定义，传统餐馆该如何突围？近日，身边一些熟悉的“老字号”餐馆悄悄换了模样。 这是在大英开了十几年的“谭府印象”餐馆。如今，这里新挂起“谭小馆”的招牌，最直观的变化是门前新增设了一处小花园。——竹编桌椅搭配绿植构成的户外空间，让顾客在就餐之余，还能在此停留休憩或拍照打卡。 走进店内，开放式的食材展示区格外显眼。生鲜食材被精心陈列其中，区域内还专门设置了本地特产展示位。当天熬制的鸡汤所用到的食材也整齐摆放在附近，此时，鸡汤已所剩不多。经营者表示，设置这一区域是为了让顾客更直观地了解食材来源。 【谭府餐饮品牌创始人 谭进华：这个区域是我们门店的菜单展示区，我们每天都会把菜品食材展示出来，主要是让顾客知晓菜品的原材料，做看得见的新鲜菜品，提升顾客的食品安全信任度，也希望消费者持续关注和监督我们。】 据了解，“谭小馆”以湘菜、爆炒菜、家常炒菜为主，菜单会随时令动态调整，力争打造兼具市井烟火气、新鲜本味，且好吃不贵的餐饮品牌。 【顾客：这里新开了个谭小馆，外面的花园挺不错的，进来看到这里的环境改变挺大，这里的装修让我感到很舒服，价格也不贵，9元起，都是明码标价，很实惠了。】 【顾客：这里环境不错，适合和朋友小聚。菜品点菜的时候能直接看得到，都很新鲜，吃着也很放心，点菜手机可以点单，挺方便的。】 类似“谭小馆”这样的定位尝试，在大英县并非个例。当前餐饮市场竞争加剧，消费者对品质、体验和性价比的要求更加多元和精细。传统餐馆主动求变，通过调整定位、优化服务细节应对市场变化，已成为普遍策略。而转型能否成功，最终仍需接受市场与消费者的持续检验。
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